Việt Nam là một quốc gia hàng đầu về trồng và xuất khẩu gạo, nhờ đó chúng ta có thể thưởng thức rất nhiều loại gạo khác nhau. Xét về các loại gạo xuất khẩu nhất là các dòng gạo cao cấp thì việc “đánh bóng” hạt gạo theo đúng nghĩa đen ngoài việc tăng hạn sử dung cho gạo còn giúp hạt cơm nấu ra trong các nhà hàng sẽ rời rạc và căng bóng rất đẹp mắt phù hợp với sở thích của thực khách ngoại. Việc “đánh bóng” gạo đồng nghĩa với việc làm mất tính chất “lứt” của hạt gạo. “lứt” chính là lớp vỏ cám bị loại bỏ trong quá trình say xát gạo, nó chứa nhiều đặc tính dinh dưỡng rất tốt cho người ăn kiêng cũng như những người có vấn đề về sức khỏe tim mạch, đường huyết.
Ngày nay người ta quan tâm và sử dụng nhiều hơn các sản phẩm gạo lứt, thay vì sử dụng hoàn toàn gạo trắng thông thường vừa tốt hơn cho sức khỏe mà vẫn giữ được truyền thống ăn cơm của người Việt từ xưa đến nay. Vậy trong gạo lứt có gì tốt chúng ta cùng tìm hiểu nhé.
Gạo lứt trắng có màu trắng ngà, gạo lứt đỏ có màu nâu đỏ, gạo lứt đen có màu tím than, những màu sắc đặc trưng này đến từ lớp vỏ cám được giữ lại trong quá trình xay sát. Nhờ đó gạo lứt chứa nhiều dinh dưỡng hơn so với gạo trắng, cụ thể là chất xơ, chất chống oxy hóa tốt như mangan, selen, các loại vitamin B, các khoáng chất quan trọng khác kể đến là magie và folate. Chất xơ và mangan hỗ trợ tốt cho người tiểu đường trong việc kiểm soát lượng đường trong máu, nhờ vậy nó giúp chúng ta giảm nguy cơ mắc tiểu đường. Loại gạo này có hàm lượng magie cao, rất cần thiết để bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngăn nguy cơ suy tim dẫn đến tử vong. Ăn gạo lứt đều đặn giúp kiểm soát và giảm cân nặng, làm giảm số đo vòng eo và hông, đó chính là lý do các vận động viên thể hình thường xuyên sử dung gạo lứt như thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Hàm lượng cao các chất chống oxy hóa như selen giúp bạn cải thiện sắc vóc cũng như ngăn ngừa ung thư hiệu quả.
Ngày nay các khách hàng ăn kiêng sử dụng bơ đậu phộng của Chiêng đã kết hợp với việc ăn kèm bánh gạo lứt không đường, hai loại thực phẩm đều có khả năng tạo cảm giác no lâu, giúp cơ thể luôn trong trạng thái cân bằng ổn định chống lại sự dụ dỗ bởi các loại thực phẩm kém lành mạnh đặc biệt là các loại thức uống chứa nhiều đường.
Tuy nhiên các bạn lưu ý khi sử dụng gạo lứt cho bữa ăn hàng ngày, vì gạo lứt chứa ít chất béo và đạm là những thành phần cơ bản không thể thiếu cho cơ thể con người, do đó bạn không nên quá phụ thuộc vào việc sử dụng gạo lứt để giảm cân mà quên đi bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết khác đến từ thịt cá. Đơn giản thay vì chỉ ăn gạo lứt nổ đơn thuần bạn hãy thử món bún gạo lứt trộn sốt bơ đậu hoặc sốt thịt bằm, món cơm gạo lứt ăn kèm rong biển với trứng lòng đào cũng khá đưa cơm, và vô số các thực đơn đến từ gạo lứt mà bạn có thể khám phá ngay chỉ bằng vài cú nhấp chuột.
Qua bài viết này Chiêng Food chúc các bạn có những lựa chọn tốt và thông thái nhất khi đến với thực đơn từ gạo lứt nhé.
